Danes v Sloveniji sploลกno uporabljano ime kalamar smo prevzeli iz italijanske besede calamaro, ki pa je izpeljana iz besede calamaio in pomeni tintnik oz. ฤrnilnik. To je povezano z obrambno lastnostjo lignjev, ki v nevarnosti izloฤajo ฤrnilu podobno snov. Ta snov se tudi sicer uporablja za izdelavo ฤrnila, danes pa je nepogreลกljiva za pripravo t.i. ฤrne riลพote.
Sestavine
veฤ manjลกih kalamarov
nekaj strokov ฤesna
peterลกilj
kruลกne drobtine
oljฤno olje
sol
zobotrebci za spenjanje
-
Kalamari so ena bolj priljubljenih morskih jedi. Foto: alle 12_GettyImages/GulliverFilm&Foto
-
Lahko jih nadevamo tudi s prลกutom in sirom. Foto: Tomo Jeseniฤnik
Priprava
- Kalamare oฤistimo in jim odreลพemo lovke.
- Lovke sesekljamo s peterลกiljem in ฤesnom, dodamo drobtine in nekoliko posolimo.
- Z nadevom napolnimo kalamare in jih spnemo z zobotrebci.
- V kozici segrejmo oljฤno olje, polagamo nanj nadevane kalamare in jih duลกimo ter cvremo, da se zmehฤajo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo. Med duลกenjem jim dolijemo nekaj belega vina. Polnjene kalamare lahko peฤemo tudi na ลพaru.
Vir: Okusiti Slovenijo, Janez Bogataj
