Gre za odličen kruh, pogačo, ki jo postrežemo za predjed, ob narezkih in posebnih priložnostih. Zanimivo pa je, da pogače ne smemo rezati, ampak jo lahko samo trgamo.
Sestavine:
- 100ml vode, za kvasec
- 1/2 žličke sladkor
- 10g suhega kvasa
- 200ml vode, za testo
- 500g gladke bele moke
- 8g soli
- 1 jajce, za premaz
- ščep grobe morske soli
- 1/2 žlicke kumine (zrna)
-
Pogača se nikoli ne reže, temveč se deli na tradicionalen način, tako da se odlomijo koščki. Foto: jernejkitchen.com
-
Belokranjska pogača. Foto: jernejkitchen.com
Postopek:
- Premešamo vodo, sladkor in kvas. Postavimo na stran za 5 minut.
- Kvasno mešanico, vodo, moko in sol zgnetemo v prožno testo in pustimo vzhajati 20 minut.
- Z rokami raztegnemo testo v premer 30 cm. Nato s sploščimo do debeline 1 do 2 cm, proti robu se debelina zmanjšuje. Rob mora biti nižji kot sredina in testo se ne sme dotikati pekača.
- Z nožem za razrez testa ali s strgalom naredimo zareze. Najprej naredimo zarezo na sredini, nato še na vsaki strani tri. Zarez mora biti sedem.
- Testo premažemo z razžvrkljanim jajcem, posuje z zrni kumine in grobo morsko soljo.
- Pečemo 20 - 25 minut pri 220 C.
Podroben recept je objavljen na jernejkitchen.com
Recepti, objavljeni na @slovenia, so nastali v sodelovanju z @jernejkitchen.com
